Konservalangan oziq-ovqat mahsulotlarini sterilizatsiya qilish retortida sho'r suvda titaniumli elektr isitgichlardan foydalangan holda, devorning yupqaroq bo'lishi (0,7 mm va. 1.2 mm) chuqurchalar paydo bo'lishi xavfisiz-ish vaqtini sezilarli darajada qisqartiradimi?

Retort sterilizatsiyasi-to'liq titanli isitgich dizayni
Konservalangan oziq-ovqatlarni sterilizatsiya qilish retortslari isitish vositasi sifatida sho'r suv eritmasi (3-5% NaCl) bilan 121 daraja bosim ostida ishlaydi. Titan elektr isitgichlari issiq xlorid sharoitlariga korroziyaga chidamlilik uchun mo'ljallangan. Retort siklini tezda sterilizatsiya haroratiga ("kelish vaqti"-) keltirish kerak. Uzoqroq davrlar o'tkazish qobiliyatini va mahsulot sifatini yomonlashtiradi. Yupqaroq titan qoplamasi (0,7 mm) odatdagi 1,2 mm devorga qaraganda kamroq termal qarshilikka ega va{12}}qolib ketish vaqtini qisqartirishi mumkin. Shu bilan birga, yupqaroq devorlar uskunaning ishlash muddati davomida xlorid qo'zg'atadigan chuqurlikka ko'proq moyil bo'ladi. Bu ish 1,2 mm devorga nisbatan 0,7 mm devor bilan yuzaga kelishi mumkin bo'lgan vaqtni qisqartirish miqdorini aniqlaydi va 10 yil davomida normal retort xizmati uchun chuqurlik xavfi maqbulligini baholaydi.

Mexanik yaxlitlikka ta'siri: Retort sho'r suvning chuqurlashishi xavfi
2-darajali titan 121 gradusda 3-5% NaCl sho'r suvidagi chuqurlik harorati chegarasiga yaqin. Neytral xlorid eritmalarida titanium uchun kritik chuqurlik harorati (CPT) sirt jilosi va kislorod kontsentratsiyasiga qarab 120-130 darajani tashkil qiladi. 121*C haroratda chuqurchalar paydo bo'lishi mumkin, lekin mutlaq emas, ayniqsa sho'r suv yuqori kislorodli bo'lsa va titan yuzasi silliq bo'lsa. Devor qalinligi chuqurlik muddatiga ikki jihatdan ta'sir qiladi. Birinchidan, yupqaroq devorda chuqur paydo bo'lgandan keyin iste'mol qilinadigan material kamroq bo'ladi - 0,7 mm devorni 3,5 yilda yiliga 0,2 mm kengayadigan chuqur teshilishi mumkin, 1,2 mm devor esa 6 yil bardoshli bo'ladi. Ikkinchidan, yupqaroq devor bir xil quvvat zichligi uchun bir oz pastroq sirt haroratiga ega (taxminan 2 daraja ), chunki elektr qarshiligi kichikroq. Ushbu 2 graduslik farq chuqurlashish tezligining taxminan 25% ga kamayishiga olib keladi, bu esa yo'qolgan korroziya miqdorini qisman qoplaydi. Sterilizatsiya retortilaridan olingan dala ma'lumotlari shuni ko'rsatadiki, 0,7 mm titanli isitgichlar yaxshi boshqariladigan sho'r-6-8 yil (pH 6-8, kislorodli), 1,2 mm isitgichlar esa 10 yildan ortiq xizmat qiladi. Agar retort 8 yildan ortiq ishlashi kutilmasa, 0,7 mm uchun chuqurlik xavfi qabul qilinadi.

Issiqlik unumdorligiga ta'siri: -Ish vaqtining qisqarishi
Kelish vaqti- ichki qarshilik simidan sho'r suvgacha bo'lgan umumiy issiqlik o'tkazuvchanligiga bog'liq. Berilgan quvvat zichligi uchun titandan yasalgan devorning termal qarshiligi R_Ti=t / k_Ti. R_Ti=0.0007 / 17=4.1 x 10-0,7 mm devor uchun 5 m2.K/Vt. R_Ti= 7.1 x 10-5 m2.K/Vt devor qalinligi 1,2 mm. Brin kontaktidagi konvektiv qarshilik (R_conv=1/soat) ancha yuqori. Ajitatsiyalangan retort sho'r suvi uchun h ≈ 1000 Vt/m2.K (majburiy aylanish uchun odatiy) Rconv=0.001 m2.K/Vt. Umumiy qarshilik (R_Ti + R_conv) 0,001041 m 2 K/Vt uchun 0,7 mm va 0,001041 m 2 K/Vt ni tashkil qiladi va 0,001000 mm va 0,01 KM2. - faqat 2,9% farq. Bu keyingi vaqt ichida taxminan 3 foizga qisqarishni bildiradi.- 0,7 mm devor oddiy 30 daqiqalik isitishda 1 daqiqadan kamroq vaqtni tejaydi. Agar retort tabiiy konveksiya bilan quvvatlansa (h ≈ 300 Vt/m²·K), u holda R_conv=0.00333 va devor qalinligidagi farq 1,4% - undan ham kichikroq. Bu faqat chiqish vaqtining ozgina qisqarishiga olib keladi.

Savdoning sintezi-: devor qalinligi bilan taqqoslash
Devor qalinligi R_Ti (m2.K/Vt) Jami R (soat bilan=1000)Kichik ish vaqti-Ishlash vaqti va. 1.2mmPrognoz qilingan chuqurlik muddati (yillar)
0,7 mm 4,1 × 10⁻⁵ 0,001041 Asosiy (mos yozuvlar) 6–8 yil
1,0 mm 5,9 × 10⁻⁵ 0.001059 1.7% kamroq 8 – 10 yil
1.2 mm 7.1 × 10⁻⁵ 0.001071 2.9% lower >10 yil
1,5 mm 8,8 x 10-5 0.001088 4.3% kamroq > 12 yil
Statistik ma'lumotlar shuni ko'rsatadiki, 0,7 mm devorning 1,2 mm devorga nisbatan termal foydasi eng ko'p -ko'tarilish vaqtida 3% ni tashkil qiladi, bu 30 daqiqalik sikl uchun 1 daqiqadan kam. Ammo piting muddati 20-40% ga qisqaradi. Savdo uzoq muddatli ishonchlilik uchun qalinroq devor foydasiga kuchli.

Devordan tashqarida muhandislik quvvati zichligi va aralashtirish
Agar ishga tushirish vaqtini kamaytirish- muhim bo'lsa, devor qalinligini kamaytirishdan ko'ra quvvat zichligini oshirish ancha samaraliroqdir. Quvvat zichligini 2,0 Vt/sm2 dan 2,5 Vt/sm2 ga oshirish (25% ga o'sish) sirt haroratining oshishi va chuqurlashishi mumkin bo'lgan tezlashishi hisobiga -ko'tarilish vaqti ~20% ga kamayadi. Shu bilan bir qatorda, qoʻzgʻatishni oshirish h ni 1000 dan 2000 Vt/m 2 ga oshirish • K umumiy qarshilikni 33% ga kamaytiradi, bu esa devor qalinligidan qatʼiy nazar{14}}ish vaqtini sezilarli darajada qisqartiradi. Haqiqatan ham, yuqori quvvat zichligi yoki yomon aralashtirishga ega bo'lgan yupqa devor (0,7 mm) materialga termal foyda keltirmasdan chuqurlashish xavfini oshirishi mumkin.

Xulosa: Yupqa devor ozgina termal foyda va yuqori chuqurlik xavfini taklif qiladi
Konservalangan oziq-ovqatlarni sho'r suvda titanli elektr isitgichlar bilan sterilizatsiya qilish bo'yicha retort sinovlari shuni ko'rsatadiki, yupqa devor (0,7 mm) odatdagi 1,2 mm devorga nisbatan pishish vaqtiga sezilarli ta'sir ko'rsatmaydi, yaxshilanish 3% dan kamroq (har bir tsiklda 1 daqiqadan kam). Bu kichik foyda 10 yildan 6-8 yilgacha cho'chqachilik muddatini 20-40% ga qisqartirish hisobiga olinadi. 1,2 mm devor 10 yillik uskunaning ishlash muddati bilan ko'pgina retort operatsiyalari uchun to'g'ri spetsifikatsiya hisoblanadi. 0,7 mm bo'lgan devorga faqat retortning ma'lum xizmat muddati 8 yildan kam bo'lsa yoki chuqurlikni kuzatish va isitgichni oldini olish uchun almashtirish mumkin bo'lsa, ruxsat etiladi. Retort xizmati uchun isitgichlar bilan ishlash vaqtini minimallashtirish uchun quvvat zichligi va ajitatsiyaga birinchi o'rinda turish kerak. Issiqlik ko'rsatkichlarini chuqurlikka qarshilik bilan muvozanatlash uchun 1,0-1,2 mm devor qalinligi norma sifatida belgilanishi kerak.